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  华龙网2017年05月15日讯 天气渐热,我们需要凉爽一下了。

  芭菲(Parfait)原来是指一种含有蛋奶糖的冻糕(我们常常把它归为冰淇淋的一种),但现在这个名字传遍了全球,它的含义也渐渐发生了变化。如今火爆的日式

  芭菲杯,可以看做一种创意冰冻奶油甜品,层层叠叠的各种原料搭配起来,无论是视觉还是味觉都是极大的享受。

  而今天,我希望介绍给大家一种在家里可以随心创作的芭菲杯,它含有传统的法式芭菲冻糕(相信我,它的味道真的太美妙了),以及超级丰富的水果、淡奶油

  和各种食材搭配,尤其是夏天,当我们捧出这样一款美味芭菲杯的时候,没有人能拒绝它的诱惑!

  【香草芭菲杯】

  制作过程:

  1、首先制作香草芭菲。配料:蛋黄1个,水15克,细砂糖30克,香草荚2cm,雀巢淡奶油120克。

  2、在蛋黄中加入水、细砂糖。

  3、香草荚对半剖开以后,将香草籽刮入蛋黄里,香草壳丢弃不用(香草壳可以埋入糖罐里,一两周后,细砂糖会吸收香草荚的香气,变成香草糖哦)。

  4、搅拌均匀。

  5、将蛋黄碗隔水加热并用刮刀持续搅拌,直到温度达到80℃(如果没有液体温度计,则边搅拌边观察,直到蛋黄液变得浓稠)。

  6、搅拌好以后,将碗从水中取出。然后让碗中的蛋黄液冷却。

  7、将淡奶油倒入大碗里,用电动打蛋器打发(雀巢的淡奶油平时需要常温储存,但在打发前要提前放入冰箱冷藏,淡奶油只有在低温的状态下才能打发)。

  8、打发到淡奶油出现软性纹路的程度即可(不需要打发到花纹挺立)。

  9、取一小半打发的淡奶油和冷却后的蛋黄液混合,用刮刀拌匀,然后倒入剩下的淡奶油并继续混合均匀。

  10、混合好以后,香草芭菲液就做好了。

  11、将芭菲液倒入用锡纸包好底部的方形慕斯圈里(我用的是两个4英寸的方形慕斯圈)。放入冰箱冷冻室(冻冰的那一层,-18℃),冷冻数个小时,直到完全冻硬备用

  。

  TIPS:

  香草芭菲是一种冷冻过程中不需要搅打,也不需要使用冰淇淋机的冰淇淋,因而制作非常简单,但口感却清新柔滑,非常值得一试。将冻硬的香草芭菲脱模以后,即可用

  刀切成小块食用,也可以将芭菲液倒入大碗里,冻硬以后用冰淇淋勺挖成冰淇淋球来食用。

  华龙网整合



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